TARTA DE CUMPLEAÑOS DE VAINILLA Y CHOCOLATEu

Hace unos días que no escribo, pero es que… YA TENGO MI KITCHEKAID!!!! Que ilusión me ha hecho, como cuando venían los reyes de pequeña…. Y claro con tanta emoción, pues no paro de hacer cosas para probarla, y que decir… pues que no me extraña que la gente que se dedica a esto no la cambien por otra, es la caña, lo mueve todo fenomenal, lo mezcla sin problema, la masa de galletas parece mantequilla y ni mi amada Thermomix conseguía mover esta masa… en fin, la Kitchenaid se une a la secadora, el Roomba y la Thermomix, en estos objetos  que tengo en casa y como se me rompan tengo que ir corriendo a comprarlo nuevo. Pero no hoy no tengo post de Kitchenaid, que lo abra cuando tenga el rodaje hecho seguro, vengo con una tarta que me encanta, la receta del bizcocho es de Patricia Arribálzaga, y es que esta mujer, es la reina de estos temas, el resto es mío, lo he adaptado para aquell@s que teéis la Thermomix, y queráis hacerlo ahí.

Ingredientes:

180 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar

6 huevos

esencia de vainilla

360 gramos de harina

3 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharada de cacao amargo

3 cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN:

Como siempre, batir mantequilla con azúcar hasta que forme una pasta blanca. En Thermomix pondremos la mariposa, y batiremos velocidad 4 un minuto. En Kitchenaid ponemos la pala y batimos velocidad media, 4 o 5 durante 2 minutos. Si no tenéis robot tiramos de batidora con varillas hasta que consigáis esta textura.

Incorporamos los huevos, tienen que estar completamente integrados en la masa. Para Thermomix, mantenemos la velocidad a 4 y los vamos añadiendo poco a poco por el vocal, batiremos a esta velocidad otros 2 minutos. En Kitchenaid, manteemos la velocidad a 5 y vamos agregando los huevos en el vaso, manteniendo esta velocidad, estarán integrados pasados unos 3 minutos. Si no tenemos robot, lo haremos igual con las varillas hasta que veamos la textura pedida.

Después de esto, sin parar nuestros robots o batidoras incorporamos una cucharadita de esencia de vainilla, con 20 segundos de batido vale, se incorporan muy bien.

Ahora, añadimos la harina, el chocolate y  la levadura tamizadas previamente. Yo aquí para las que uséis la Thermomix, os diría que la tamizaseis dos veces, ya que la Thermo corta la masa y se apelmaza un poco la miga en esta clase de bizcochos. Una vez tamizado todo lo vamos añadiendo poco a poco a nuestra masa.

Por último incorporamos el vino blanco, y seguimos batiendo. En Thermomix velocidad 4 1 minuto. En Kitchenaid velocidad 5 2 minutos, y con varillas, hasta que quede una masa brillante y homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos, vertimos la masa y al horno, 180 grados 45 minutos, sin aire y con calor arriba y abajo. Como los hornos calientan diferente a los 45 minutos abriremos la puerta y pincharemos con un cuchillo finito  por el centro del bizcocho hasta el fondo, si el cuchillo sale limpio lo sacamos y ponemos sobre una rejilla, si sale con “pegotillos” lo dejamos en el horno 5 minutos mas, y lo volvemos  a pinchar, solo lo sacamos cuando el cubillo salga limpio.

Almibar:

Bueno esto no es un almibar como tal.

1 bric de leche evaporada.

1/2 de sobre de flan

Llevamos a ebullición la leche evaporada, con mucho mucho cuidado por que sube muy muy deprisa y se os saldrá todo del cazo. Cuando veáis que empieza a hacer burbujas muy pequeñas lo quitáis del fuego y le añadís el flan, lo volvéis a poner en el fuego bajándolo a fuego medio. En 5 minutillos ya está. En la Termo, con el vaso limpio, hachamos el brik, calentamos varoma 3 minutos, añadimos el flan y  100 grados 4 minutos.

Cogemos esta mezcla y la metemos en un biberon  y vamos mojando el bizcocho, pero  siempre por abajo, si habéis hecho pisos, el último por arriba no se moja, si no cuando lo forremos de fondant, se nos deshará.  Si no tenéis biberón, con cuidado con una cuchara, pero ojo, que no queden charquitos!!!!!!

A la nevera todo minimo 3 horas

Relleno:

Lo podemos rellenar de ganaché, de nutella, de mermelada… ahí elegís vosotr@s.

Esta tarta se puede cubrir con fondant, de hecho, yo la cubro con fondant, pero con este relleno, no puede permanecer fuera de la nevera mucho tiempo por que se podría poner malo el relleno, así que lo que yo hago, es tener la tarta en la nevera sin forrar, y forrarla por la mañana si es para el medio día o por la tarde si es para la noche.

Os dejo foto:

 

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CUPCAKES DE RON CON BUTTERCREAM DE MIEL

Hola!!!!!!!

Os cuento:

El otro día dando una vueltecita por el Lidl, buscando cosillas para decorar mis dulces, encontré un pack de botecitos con sabores para cocinar. Venían varios, pero había uno de RON!!!, así que decidí inventar una cupcake con Ron y miel, y el resultado fue muy muy muy rico.

Ahí va esa receta:

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INGREDIENTES:

180 gramos de harina

60 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar

2 huevos

1 botecillo de esencia de ron

1 cucharada de cacao desgrasado

1 cucharadita de levadura

60 gramos de leche entera

Precalentamos el horno a 180 grados

Mezclamos tooooodo en la batidora, hasta que no queden grumos.

Repartimos en nuestras cápsulas de cupcakes  llenándolas 2/3 de su capacidad.

Horneamos 18 minutos, pinchamos con un cuchillo si sale limpio están si no dejamos en el horno hasta que salga limpito.

BUTERCREAM DE MIEL ( HAY QUE RICOOOOO)

150 gramo de mantequilla ( ojo a temperatura ambiente que si no no vale)

150 gramos de icing sugar en su defecto azúcar glass o glasé.

40 gramos de leche entera.

2 cucharadas de miel.

Batimos con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se quede una pasta blanca. Añadimos la miel y a leche poco a poco, y ya está para meter en la manga pastelera.

Y este es el resultado.

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CUPCAKES DE CHOCOLATE !!!!INFALIBLES¡¡¡¡¡¡

Buenas!!!!!!

Otra vez por aquí con mis cosillas, la verdad no pensaba escribir tanto sobre cupcakes, pero es que son tan socorridos, tan fáciles de hacer, tan divertidos de decorar…  que en fin… parece que no se hacer otra cosa, pero bueno… Tengo por ahí galletas, cakepops, tartas chuuuulisimas, pero es tarde y tengo sueño, así que post rapidito de cupcakes de chocolate y mañana mas.

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Bueno receta como no?:

INGREDIENTES:

MAGDALENA:

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

140 gramos de leche entera

120 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

160 gramos de harina

20 de cacao en polvo desgrasado

15 gramos de chocolate negro ( vale cualquiera de tableta)

Vale aquí 2 distinciones, si usáis mi amada Thermomix o si no:

Para Thermomix: ponemos el chocolate de tableta y turbo 10 veces

Si no usais Thermomix: derretimos el chocolate al baño Maria o al microondas.

Bien pasado este paso, mezclamos todo y batimos bien. Siempre recomiendo, mantequilla a temperatura ambiente, re reparte mucho mejor y no quedan grumos en la masa, y el huevo a temperatura ambiente, la mezcla se hace mejor y sube mejor, y por último TAMIZAR la harina. Soy muy pesada con esto, pero la culpa de que muchas veces nuestros bizcochos no salgan esponjosos es POR NO TAMIZAR, así que TAMIZAR!!!!!!

Bien repartimos en nuestras cápsulas, que previamente habremos puesto en flaneras, o bandeja para magdalenas. Siempre llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad. Y al horno 180 grados y estas tardan mas 25 minutos, me tardaron a mi. Aunque yo os recomiendo ponerlas 20 minutos, ( siempre el chocolate por la grasa que tiene tarda un pelín mas) e id mirándolas poco a poco, las pincháis con un alambre o a falta de ello un cuchillo finito y si sale limpio están si sale sucio todavía le queda.

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Buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. ( Aquí si o sí a temperatura ambiente, si no la habéis sacado de la nevera, la partis en cuadrados pequeños y la dejáis 10 minutos, pero NADA DE MICROHONDAS, que se estropea)

250 gramos de Icing sugar en su defecto azúcar glass.

100 gramos de leche

2 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo. ( Yo uso uno de valor que venden en el super)

1 cucharadita de café de esencia de vainilla ( opcional)

Batimos bien, si tenéis Thermomix, todo al vaso con la mariposa puesta y velocidad 4 3 minutos. Si no tenéis, batís primero la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa blanca y vais añadiendo el resto de los ingredientes.

Y ya está la metéis en la manga y a correr a decorar!!!!

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Bueno, estas que os voy a enseñar ahora, son las primeras que hice, muy monas con las decoraciones de fondant, pero contaros, que no trituré bien el chocolate, pensando hay que bien así se queda con trocitos de chocolate que rico, y luego no pasaban por la manga pastelera. Se atascaba todo el rato. Además de esto, decidí hacer el azúcar glass en la Thermomix, por que ¿ Como no va a hacer la mi Thermomix azúcar glass? eché maicena,por que leí por ahí que si no no quedaba bien y no se que más, y quedó …. mmmm  como definirlo bien?…… ARENA!!!! esa es la palabra, mis cupcakes tenían arena. Bonitos, si monísimos ahora, de sabor….. mmmmm no eran los mejores que he hecho desde luego.

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Cupcakes de COCO y mis cutri-rosas de manga.

Hola un día más!!!!

Bueno, ante una meditación de 1 o 2 minutos, me he vuelto loca, y me he apuntado a todos los cursos Wilton y PME que imparte Loleta Linares en”LA TIENDA AMERICANA”.

¡¡Dios!! es que se aprenden unas técnicas tan interesantes, y es todo taaan bonito… no me he podido resistir. Así que, después de mirar y mirar por internet, mientras mi novio me preguntaba, ” ¿que miras?” y yo le contestaba ” Nada… tonterías…” pues sí, me apunté. Encontré un video de Loleta en Exportarta enseñando a hacer rosas con manga y buttercream, y… aquí las tengo, ahora son cuuuuutres, muy cuuuutres, y lo peor es que estas son las que mejor me han salido. Así que convenciéndome a mi misma, he pensado !!!! CLARO TENGO QUE HACER ESOS CURSOS!!!! jajaja.rosas manga 2 Ahí va una

rosas de manga Las siguientesSONY DSC No se realmente si parecen por lo menos flores…

Bueno pues antes de esto hice la receta que customicé de una que encontré por internet.

Ingredientes:

180g de harina

200g de azúcar

120g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de coco

70g  de coco rallado

2 huevos

2 cucharadas de levadura

120 g de leche.

Batimos primero la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar.

Agregamos la harina con la levadura bien tamizados.

Echamos el resto y batimos bien.

Repartimos en nuestras cápsulas y al horno 17 minutos 180 gramos.

Buttercream:

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( superimportante que esté a temperatura ambiente, si no quedan grumos de mantequilla muy feos y muy malos)

180 gramos de icing sugar, azucar glasé en su defecto.

5 Cucharadas de leche.

1 cucharadita de esencia de coco.

Me sobró bastante masa, así que las metí en 3 flaneras y a correr.

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Compré un coco, para hacer honores a la receta, y mi intención era ponerle un trocito de coco encima de las cupcakes. En mi cabeza era monísimo, pero abrí el coco y estaba podrido….. Que disgusto…

Pero no hay nada que no tenga solución, me terminé de ver el vídeo de Loleta, y  las decoré como hortensias…. me encanta como quedan.

cupcake coco hortensia cupcake coco hortensia 2    cupcake coco hortensia 3

Y ahí queda esto, hasta la próxima entrada!!

Tarta de flores!!!! Con Angel Cake relleno de piña con almibar de limón

 

HOLA!!!!!

Esta es la primera tarta que he hecho de flores, y la verdad, muy orgullosa por que aparte de decente estaba bastante buena.

Las flores las hice con fondant, las rosas y las hojas, y las peonias con pasta de flores. ( pondré un tutorial de como se hacen)

La tarta es un Angel Cake, de 2 bizcochos. Se le llama así a este pastel por que es blanquito blanquito, y apto para operación bikini!!!! no lleva naaaada de grasa yujuuuuu, me encanta las cosas dulces que no engordan, es como una utopía jajajja.

tarta de flores

Receta del Angel Cake 

8 claras de huevo.

380 gramos de azucar.

360 gramos de harina.

2 cucharaditas de levadura royal.

1 pizca de sal.

Como siempre precalentamos el horno a 180 grados.

Montamos las claras a punto de nieve, y vamos agregando poco a poco el azúcar.

Siento deciros que esta receta soy incapaz de que me salga con la Thermomix, así que a tirar de batidora de varillas.

Tamizamos a parte 4 veces la levadura, la harina y la sal, siempre en este orden, ya que normalmente si la sal toca la levadura, puede hacer que no suba, esto suele pasar con la levadura fresca, pero no nos cuesta nada y así nos aseguramos de no tener problema.

Muy importante tamizar, estamos ante un bizcocho que no tiene grasa, así que si no tamizamos bien bien bien, se nos quedará muy compacta la miga y muy duro.

Cogemos el boll de  el merengue y a este poco a poco le añadimos la harina, SIN BATIDORA!!!! cogemos una pala y hacemos movimientos envolventes, poniendo lo de abajo arriba, hasta que esté todo bien mezclado.

Y lo pasamos a un molde redondo bien engrasado y enharinado.

Al horno 180 grados 35 minutos.

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Relleno:

Ingredientes una lata de 500g de Piña en su jugo.

2 sobres de gelatina en povo o 4 laminas si no la encontrais en polvo.

4 cucharadas de jerez.

300g de azúcar.

5 cucharadas de maicena.

500g de leche entera.

 

1-Batimos con la batidora la leche con la piña escurrida y el azucar.  Para Thermomix velocidad 5 a 7 1 minuto

2- Cogemos un vasito de esta mezcla y disolvemos la maicena

3- Disolvemos la gelatina en el jerez.

4-Batimos bien  estos 3 preparados de antes y los llevamos a cocer en una olla 5 minutos, o en si tenéis Thermomix, velocidad 3 varoma, 9 minutos.

5- Esto a la nevera 5 horas mínimo.

6- Cuando lo saquéis esto es una gelatina en toda regla, le pagamos un batido suave, y ya tenemos nuestro relleno del pastel.

 

Almíbar:

Yo he usado almíbar de limón, pero podéis hacerlo de cualquier zumo que os guste y os peque con la tarta.

Para cualquier almíbar las proporciones son.

1 cantidad de azúcar y la misma cantidad de agua, lo mezcláis todo antes de hervir, y cuanto este bien disuelto le agregáis el zumo que será una cuarta parte de lo que hayáis usado.

Para este almíbar yo usé:

4 cucharadas de agua

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de limón.

 

Y YA LO TENEMOS TODO!!!!!

Ahora toca, partir el pastel,  echar el almíbar y rellenar, pero esto ya en otra entrada!!!

Cupcakes de ron com buttercream de miel

Hoy os traigo una receta muy muy rica,  no muy dulce, pero con un sabor… mmmmm….  ya me diréis vosotr@s mismos!!!

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Ingredientes para 8 cupcackes:

Para el bizcocho:

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de azúcar, no hace falta que sea Glass

30 gramos de cacao en polvo desgrasado, ojo no vale el colacao ni nada similar.

150 gramos de harina ( tamizada siempre)

1 huevo

2 cucharadas de nata espesa, de cocinar.

1 cucharadita de esencia de ron, si no tenéis, podéis echar 2 cucharadas de ron normal y quitaremos una cucharada de leche que es el próximo ingrediente.

4 cucharadas de leche entera si le habéis echado esencia, o 3 cucharadas, si lo que le habéis echado es ron de beber.

Para la buttercrem:

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

150 gramos de icing sugar, si no tenéis pues azúcar glass, pero ojo quedará un pelín arenosa la buttercrem.

2 cucharaditas de miel.

5 cucharadas de leche entera.

Receta:

1- Lo primero precalentamos  el horno a 180 grados . Mezclamos la mantequilla con el azúcar. OJO!! como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, sale muy rara la masa,con trzos muy grasientos y otros secos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos el huevo y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de ron, o el ron de bebida si no tenéis esencia, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, como si estuviésemos trabajando con varillas, es muy probable que se deshaga y la buttercream no valga.

Y YA ESTA!!!!!!!!

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Cupcakes de limón, (ácido y dulce )

Bueno, estreno el blog con esta superreceta.

Después de mucho practicar, modificar ingredientes, decir: “mmmm…. y si le hecho un poquito de esto… y de esto otro…” vamos cualquiera que lo lea, dirá que parece uns pócima cual peli de Disney. En fin, creo que la conseguí, y para hacerle honor a esta receta que me encanta, la uso para inaugurar este blog, y por supuesto espero que la probéis y os encante.

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Ahí va:

Magdalena en si:

60 gramos de mantequilla ( ojo siempre, siempre, siempre mmmm por si no lo he dicho  siempre A TEMPERATURA AMBIENTE ).

2 huevos talla M ( como arriba, también a temperatura ambiente).

200 gramos de azúcar ( aquí el normal os vale ).

1 cucharadita de levadura ( tipo postre, no esas pequeñitas de café ).

210 gramos de harina ( hay que tamizar, no os lo saltéis).

15 gramos de zumo de limón, o tres cucharadas de zumo de un limón.

1 Cucharadita de café, de las pequeñas pequeñas de esencia de limón.

3 Cucharadas de leche entera.

Buttercream de limón:

250 gramos de mantequilla, igual que antes, a temperatura ambiente.

250 gramos de Icing Sugar, en su defecto azúcar glass.

4 cucharadas de leche entera

1 cucharadita de esencia de limón.

Receta:

1- Lo primero poner el horno a 180 grados para que se vaya calentando. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Muy importante como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos no muy grandes, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, quedarán trozos grasos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos los huevos y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de limón y el zumo, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, es muy probable que se deshaga y la buttercream se eche a perder.

Y voila:

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