Tarta de limonchelo rellena de lemoncurd con cobertura de butterswiss de limón.

No, por si alguno lo estaba pensando, el título no podía ser mas corto.

Lo prometido es deuda, y como mis fecabookeros me pidieron esta receta, yo la cuelgo encantadisima, por que ¿que sería yo sin ellos ? jejejeje

Bueno esta tarta, parece complicadilla, pero no lo es para nada, si que es un poco larga, por que vamos a hacer tres masas, mezclas, salsas o como prefiráis llamarlo. Y claro esto lo hace un poco largo, pero de verdad que el resultado ha sido todo un éxito. Entiendo que esto también lo podemos hacer en versión cupcake, pero si os digo la verdad no lo he probado. Allá vamos

 

Para el bizcocho:

200 gramos de harina de trigo todo uso

230 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla temperatura ambiente

1 pizca de sal

4 huevos talla m

la ralladura de 1 limón bien lavado

2 cucharadas de limonchelo

1  + 1/2 cucharadita de levadura

Bueno pues como siempre, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos bien hasta obtener una pasta blanca. En la thermomix lo ponemos primero sin mariposa como 20 segundos velocidad 5, en la KA con la pala, hasta que veamos que se ha blanqueado y queda una pasta uniforme. Bien, ahora, lo hagamos como lo hagamos, ( en thermomix, es el momento de poner la mariposa ) vamos añadiendo uno a uno los huevos, nasa que estén bien integrados, no añadimos el siguiente hasta que no esté integrado el anterior. Lo siguiente es el limonchelo, la sal y la ralladura. Cuando esto esté bien integrado añadimos la harina en tres veces, y aquí es importante no pasarse batiendo, si no perderemos esponjosidad. Por último, y ya teniendo engrasados los moldes, añadimos la levadura, mezclamos, y al horno 170 grados como media hora. Estarán cuando se empiecen a separar los bordes, y la forma mas segura de saberlo es meter un palillo y que salga limpio.  Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y tapamos con un paño, cuando estén fríos, envolvemos con film los bizcochos para que no se nos sequen.

Lemon curd:

260 gramos de azúcar

175 gramos de zumo de limón

la piel de 1 limón

4 huevos talla m

120 gramos de mantequila.

Bien yo lo hago con la Thermomix, pero os pongo la forma manual también.

Con Thermomix:

Pulverizamos azúcar junto con la piel del limón 30 segundo velocidad 5-10

Añadimos el resto de ingredientes y la programamos 30 minutos a 90 grados.

Hay que guardarla en la nevera.

Manual:

Lo primero es hacer un almíbar con el zumo de limón el azúcar y la cáscara que la tenemos que tener rallada muy fina, o muy cortadita. Ponemos la mezcla al baño María (a fuego suave para que no hierva) y añadimos los huevos, batiendo poco a poco hasta que espese un poco. Por último la mantequilla a dados, y seguimos batiendo hasta que esté bien bien espeso.

Butterswiss:

Esta es la receta del123, la conocí hace no mucho a trabé de una amiga, y la verdad me encantá es mas suave que el buttercream, queda igual de espesa para trabajar con ella, y en fin engorda un poco menos, ! IDEAL!!

100 gramos de clara de huevo  pasteurizada

200 gramos de azúcar molido en Thermomix, en molinillo de café y si no tenéis forma, pues azúcar glass

300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente cortada cubos.

1 pizca de sal

Hasta aquí tenemos la receta básica, a esto le podéis añadir Nuttela, mermelada, fruta… yo que se lo que se os ocurra, en este caso hemos añadido

3 cucharadas del lemoncurd anterior.

Bien, ¿ como se hace esto ?

Manual

Pues nada muy sencillo, ponemos al baño maría o baño al vapor, el que prefiráis ( el caño al vapor es poner la mezcla en un recipiente encima del cazo o cacerola sin tocar el agua ) y hacemos que se deshaga el azúcar con las claras.  Ahora las montamos hasta que consigamos un pico blando. Cuando esto esté cambiamos el batidor de varillas, por una pala o bien removiendo a mano con movimientos envolventes, aunque a mano nos va a llevar tiempo, y añadimos cubo a cubo la mantequilla. Y ya estaría, cuando esté bien integrada toda, veréis que se queda una mezcla muy similar a la buttercream. Añadimos el lemon curd y mezclamos hasta que esté integrado. Y ya estaría.

Thermomix:

Ponemos a 37 grados las claras con el azúcar, durante 10 minutos con la mariposa puesta. Cuando terminemos, metemos el vaso en la nevera hasta que esté fresco. Una vez esté fresco, lo sacamos de la nevera y lo ponemos velocidad 4 añadiendo poco a poco la mantequilla, cubo a cubo. Y ya la tendremos, ahora añadimos el lemon curd, integramos bien y ya está.

Os pongo fotos de como quedó:

IMG_3150 IMG_3151 IMG_3158

 

Ale ahí lo tenéis ya me contaréis si lo habéis hecho!!! Muchas gracias y mil besoss

 

Comments

  1. Qué rica tiene que estar!! Ahora con el tiempo primaveral apetecen cosas así refrescantes. Además, la tarta te ha quedado espectacular 😉 Felicidades!!

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