CUPCAKES DE CHOCOLATE !!!!INFALIBLES¡¡¡¡¡¡

Buenas!!!!!!

Otra vez por aquí con mis cosillas, la verdad no pensaba escribir tanto sobre cupcakes, pero es que son tan socorridos, tan fáciles de hacer, tan divertidos de decorar…  que en fin… parece que no se hacer otra cosa, pero bueno… Tengo por ahí galletas, cakepops, tartas chuuuulisimas, pero es tarde y tengo sueño, así que post rapidito de cupcakes de chocolate y mañana mas.

IMG_1685

Bueno receta como no?:

INGREDIENTES:

MAGDALENA:

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

140 gramos de leche entera

120 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

160 gramos de harina

20 de cacao en polvo desgrasado

15 gramos de chocolate negro ( vale cualquiera de tableta)

Vale aquí 2 distinciones, si usáis mi amada Thermomix o si no:

Para Thermomix: ponemos el chocolate de tableta y turbo 10 veces

Si no usais Thermomix: derretimos el chocolate al baño Maria o al microondas.

Bien pasado este paso, mezclamos todo y batimos bien. Siempre recomiendo, mantequilla a temperatura ambiente, re reparte mucho mejor y no quedan grumos en la masa, y el huevo a temperatura ambiente, la mezcla se hace mejor y sube mejor, y por último TAMIZAR la harina. Soy muy pesada con esto, pero la culpa de que muchas veces nuestros bizcochos no salgan esponjosos es POR NO TAMIZAR, así que TAMIZAR!!!!!!

Bien repartimos en nuestras cápsulas, que previamente habremos puesto en flaneras, o bandeja para magdalenas. Siempre llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad. Y al horno 180 grados y estas tardan mas 25 minutos, me tardaron a mi. Aunque yo os recomiendo ponerlas 20 minutos, ( siempre el chocolate por la grasa que tiene tarda un pelín mas) e id mirándolas poco a poco, las pincháis con un alambre o a falta de ello un cuchillo finito y si sale limpio están si sale sucio todavía le queda.

IMG_1687

Buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. ( Aquí si o sí a temperatura ambiente, si no la habéis sacado de la nevera, la partis en cuadrados pequeños y la dejáis 10 minutos, pero NADA DE MICROHONDAS, que se estropea)

250 gramos de Icing sugar en su defecto azúcar glass.

100 gramos de leche

2 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo. ( Yo uso uno de valor que venden en el super)

1 cucharadita de café de esencia de vainilla ( opcional)

Batimos bien, si tenéis Thermomix, todo al vaso con la mariposa puesta y velocidad 4 3 minutos. Si no tenéis, batís primero la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa blanca y vais añadiendo el resto de los ingredientes.

Y ya está la metéis en la manga y a correr a decorar!!!!

IMG_1686

Bueno, estas que os voy a enseñar ahora, son las primeras que hice, muy monas con las decoraciones de fondant, pero contaros, que no trituré bien el chocolate, pensando hay que bien así se queda con trocitos de chocolate que rico, y luego no pasaban por la manga pastelera. Se atascaba todo el rato. Además de esto, decidí hacer el azúcar glass en la Thermomix, por que ¿ Como no va a hacer la mi Thermomix azúcar glass? eché maicena,por que leí por ahí que si no no quedaba bien y no se que más, y quedó …. mmmm  como definirlo bien?…… ARENA!!!! esa es la palabra, mis cupcakes tenían arena. Bonitos, si monísimos ahora, de sabor….. mmmmm no eran los mejores que he hecho desde luego.

IMG_1503 IMG_1504 IMG_1506

Cupcakes de COCO y mis cutri-rosas de manga.

Hola un día más!!!!

Bueno, ante una meditación de 1 o 2 minutos, me he vuelto loca, y me he apuntado a todos los cursos Wilton y PME que imparte Loleta Linares en”LA TIENDA AMERICANA”.

¡¡Dios!! es que se aprenden unas técnicas tan interesantes, y es todo taaan bonito… no me he podido resistir. Así que, después de mirar y mirar por internet, mientras mi novio me preguntaba, ” ¿que miras?” y yo le contestaba ” Nada… tonterías…” pues sí, me apunté. Encontré un video de Loleta en Exportarta enseñando a hacer rosas con manga y buttercream, y… aquí las tengo, ahora son cuuuuutres, muy cuuuutres, y lo peor es que estas son las que mejor me han salido. Así que convenciéndome a mi misma, he pensado !!!! CLARO TENGO QUE HACER ESOS CURSOS!!!! jajaja.rosas manga 2 Ahí va una

rosas de manga Las siguientesSONY DSC No se realmente si parecen por lo menos flores…

Bueno pues antes de esto hice la receta que customicé de una que encontré por internet.

Ingredientes:

180g de harina

200g de azúcar

120g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de coco

70g  de coco rallado

2 huevos

2 cucharadas de levadura

120 g de leche.

Batimos primero la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar.

Agregamos la harina con la levadura bien tamizados.

Echamos el resto y batimos bien.

Repartimos en nuestras cápsulas y al horno 17 minutos 180 gramos.

Buttercream:

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( superimportante que esté a temperatura ambiente, si no quedan grumos de mantequilla muy feos y muy malos)

180 gramos de icing sugar, azucar glasé en su defecto.

5 Cucharadas de leche.

1 cucharadita de esencia de coco.

Me sobró bastante masa, así que las metí en 3 flaneras y a correr.

SONY DSC

Compré un coco, para hacer honores a la receta, y mi intención era ponerle un trocito de coco encima de las cupcakes. En mi cabeza era monísimo, pero abrí el coco y estaba podrido….. Que disgusto…

Pero no hay nada que no tenga solución, me terminé de ver el vídeo de Loleta, y  las decoré como hortensias…. me encanta como quedan.

cupcake coco hortensia cupcake coco hortensia 2    cupcake coco hortensia 3

Y ahí queda esto, hasta la próxima entrada!!

Cupcakes de ron com buttercream de miel

Hoy os traigo una receta muy muy rica,  no muy dulce, pero con un sabor… mmmmm….  ya me diréis vosotr@s mismos!!!

IMG_4162

Ingredientes para 8 cupcackes:

Para el bizcocho:

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de azúcar, no hace falta que sea Glass

30 gramos de cacao en polvo desgrasado, ojo no vale el colacao ni nada similar.

150 gramos de harina ( tamizada siempre)

1 huevo

2 cucharadas de nata espesa, de cocinar.

1 cucharadita de esencia de ron, si no tenéis, podéis echar 2 cucharadas de ron normal y quitaremos una cucharada de leche que es el próximo ingrediente.

4 cucharadas de leche entera si le habéis echado esencia, o 3 cucharadas, si lo que le habéis echado es ron de beber.

Para la buttercrem:

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

150 gramos de icing sugar, si no tenéis pues azúcar glass, pero ojo quedará un pelín arenosa la buttercrem.

2 cucharaditas de miel.

5 cucharadas de leche entera.

Receta:

1- Lo primero precalentamos  el horno a 180 grados . Mezclamos la mantequilla con el azúcar. OJO!! como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, sale muy rara la masa,con trzos muy grasientos y otros secos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos el huevo y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de ron, o el ron de bebida si no tenéis esencia, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, como si estuviésemos trabajando con varillas, es muy probable que se deshaga y la buttercream no valga.

Y YA ESTA!!!!!!!!

IMG_4160

Cupcakes de limón, (ácido y dulce )

Bueno, estreno el blog con esta superreceta.

Después de mucho practicar, modificar ingredientes, decir: “mmmm…. y si le hecho un poquito de esto… y de esto otro…” vamos cualquiera que lo lea, dirá que parece uns pócima cual peli de Disney. En fin, creo que la conseguí, y para hacerle honor a esta receta que me encanta, la uso para inaugurar este blog, y por supuesto espero que la probéis y os encante.

SONY DSC

Ahí va:

Magdalena en si:

60 gramos de mantequilla ( ojo siempre, siempre, siempre mmmm por si no lo he dicho  siempre A TEMPERATURA AMBIENTE ).

2 huevos talla M ( como arriba, también a temperatura ambiente).

200 gramos de azúcar ( aquí el normal os vale ).

1 cucharadita de levadura ( tipo postre, no esas pequeñitas de café ).

210 gramos de harina ( hay que tamizar, no os lo saltéis).

15 gramos de zumo de limón, o tres cucharadas de zumo de un limón.

1 Cucharadita de café, de las pequeñas pequeñas de esencia de limón.

3 Cucharadas de leche entera.

Buttercream de limón:

250 gramos de mantequilla, igual que antes, a temperatura ambiente.

250 gramos de Icing Sugar, en su defecto azúcar glass.

4 cucharadas de leche entera

1 cucharadita de esencia de limón.

Receta:

1- Lo primero poner el horno a 180 grados para que se vaya calentando. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Muy importante como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos no muy grandes, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, quedarán trozos grasos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos los huevos y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de limón y el zumo, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, es muy probable que se deshaga y la buttercream se eche a perder.

Y voila:

SONY DSC

Formulasydreams|Blog de viajes, curiosidades y fotografía

Blog donde fotografío aquello que me gusta. Aprender, descubrir y disfrutar por el camino de las cosas que encuentro es mi principal viaje. Todo en Formulasydreams. Me acompañas?

Esnobismo gourmet

Gastronomía para pensar. Vinos, destilados, cocteles, gastronomía, libros, viajes, pecados, cultura y estilo de vida. Esnobismo. Punto. 20 de septiembre 2017

maren ellingboe

recipe developer, stylist, content creator

frescados

Alimentos de alta calidad a domicilio en Caracas/Venezuela

DULCES FRIVOLIDADES

Repostería, tartas y dulces. Recetas sencillas para el desayuno y la merienda.

el Pastís

recetas fáciles de aquí y de allí

dulcetradiccion

Pastelería francesa tradicional adictiva

La tarta perfecta

Cursos de reposteria creativa

Prioritè Art Coffee

Espacio para amantes del arte y el buen café

Fig & Quince

Modern Iranian aka Persian Food & Culture Blog - Cuisine, Recipes, Stories , Photos, Pictures, DIY tutorials

GOURMET LIKE ME

Blog gastronómico: recetas fáciles, videos, restaurantes, trastos de cocina, productos de actualidad, consejos prácticos, curiosidades, y otras delicias...

spontaneous tomato

from the kitchen & travels of an always-hungry tomato-lover. (updated every other thursday)

Chocogalaxy

Blog para los amantes del chocolate y otros dulces. Curiosidades, recomendaciones, recetas y mucho más.