Carrot cake versión cupcake. ¡¡¡Expectacular!!!

Otro día por aquí. No os lo creeréis pero me paso un buen rato aquí pensando cual es la primera frase para escribir el post. Es una tontería, pero es así jajaja.

Bueno, la semana pasada fui a hacer un curso de bizcochos con Cristina Franco en La Tienda Americana, en Madrid. Como siempre, genial. Bueno, tuve un momento de felicidad extrema al tener como compañera a Mariapí de Muy dulce Vinuesa… Uff la vi bajándose del taxi justo delante de mi coche, y pensé: “No puede ser ella. Por favor, por favor, por favor, que venga al curso conmigo!!!!” os juro que me encuentro a Brad Pitt y no me hace tanta ilusión ( bueno, no vamos a negar que serían sentimientos diferentes, no se pude comparar jajajajaja). En fin, ojalá algún día tenga suerte y pueda tenerla de maestra, junto con su hermana, dos artistas con un estilo inimitable, son auténticas.

En fin, a lo que iba, que me enrollo como las persianas (eso diría mi madre ). El caso, es que aprendimos varias recetas, a cual mas rica, y yo, que no quiero destriparle el curso a Loleta y Cristina, he adaptado una a versión cupcake.  Así que vamos a ello.

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INGREDIENTES:

  • Azúcar blanco 140g
  • Azúcar moreno 65g
  • Harina de trigo de reposteria sin levadura 150g
  • Harina integral 50g
  • Jengibre 1/2 cucharadita moka
  • Canela 1/2 cucharadita postre ( es un poco mas grande que la de moka )
  • vainilla esencia 1/2 cucharadita postre
  • Zanahoria rallada ( si tenéis Thermomix, o algún picador, con que la piquéis ahí vale)    315g
  • Bicarbonato 1 cucharadita de postre
  • 2 huevos talla m del tiempo
  • Sal 1/2 cucharadita de moka.
  • Aceite de maíz ( el de girasol vale también pero maíz mas rico)  125g

PREPARACIÓN 

  1. Calentad el horno arriba y abajo 150 grados.
  2. Lo primero picar la zanahoria, si la habéis comprado en bolsas de esas que viene ya rallada pues no hace falta, pero si la podéis picar mejor, así no pierde jugo.
  3. Mezclamos la zanahoria con el azúcar, los huevos y el aceite. Manual, cogéis una lengua o una pala de cocina y con movimientos envolventes hasta que esté uniforme la masa. En Thermomix, agregáis el aceite, y el azúcar y velocidad 4 10 segundos. En la Kitchenaid ponéis la pala Ka y mezcláis velocidad 4 20 segundos.
  4. Ahora añadimos el resto. La harina no hace falta tamizarla. Es muy esponjosa esta masa, así que un paso que nos ahorramos. Manual, seguís mezclando con la lengua o la pala hasta que esté uniforme. En Thermomix velocidad 6 10 segundos, en Kitchenaid velocidad 4 hasta que veáis que la masa es uniforme. Se queda bastante líquida. NO MAREÉIS MUCHO LA MASA, SI LO HACEMOS SE APELMAZA. Cuando veáis que está bien mezclado paráis.
  5. Repartimos en nuestros cupcakes, siempre 2/3 de la capacidad y al horno a 150 grados como unos 20 minutos, tardan bastante en subir, así que pinchad los con el palito y no los saquéis hasta que palito salga limpio.

Así quedan mmmm que pinta!!! SONY DSC

Bien ahora preparamos el frosting de queso… mmmmmmm me lo comía a cucharadas esto.

INGREDIENTES:

  • Queso tipo philadelphia 350g
  • Azúcar glasé. 175g

PROCESO:

  1. Mezclamos los dos ingredientes y batimos con una batidora de varillas hasta que parezca nata montada. En la Thermomix, con la mariposa puesta son aproximadamente 4 minutos velocidad 6. En la Kitchenaid ponemos la varilla y velocidad máxima en 3 o 4 minutos estará. Al principio parece que se queda líquida, solo hay que seguir montando, y se hace de verdad que se hace. Esto para mí a sido un descubrimiento en este curso, ya que siempre se me quedaba líquida líquida, y acababa usándola para rellenar, pero paciencia y varilla en mano que esto monta.

SONY DSCAsí está como líquida.

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                                            Así tiene que quedar.

2. Con el descorazonador de manzanas, hacemos un agujero a nuestros cupcakes y los rellenamos con la crema.

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3. Ahora solo queda decorar y comer!!!! Se me cae la babita!!! que ricos salen de verdad probarlos.

Fotos!!!!

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Hasta la próxima entrada y gracias a los que me leéis ya sea  por un motivo o por otro, te da un subidón cuando ves que tienes 120 visitas en un día en tu blog. Así que mil gracias!!!

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