Cupcakes de limón, (ácido y dulce )

Bueno, estreno el blog con esta superreceta.

Después de mucho practicar, modificar ingredientes, decir: “mmmm…. y si le hecho un poquito de esto… y de esto otro…” vamos cualquiera que lo lea, dirá que parece uns pócima cual peli de Disney. En fin, creo que la conseguí, y para hacerle honor a esta receta que me encanta, la uso para inaugurar este blog, y por supuesto espero que la probéis y os encante.

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Ahí va:

Magdalena en si:

60 gramos de mantequilla ( ojo siempre, siempre, siempre mmmm por si no lo he dicho  siempre A TEMPERATURA AMBIENTE ).

2 huevos talla M ( como arriba, también a temperatura ambiente).

200 gramos de azúcar ( aquí el normal os vale ).

1 cucharadita de levadura ( tipo postre, no esas pequeñitas de café ).

210 gramos de harina ( hay que tamizar, no os lo saltéis).

15 gramos de zumo de limón, o tres cucharadas de zumo de un limón.

1 Cucharadita de café, de las pequeñas pequeñas de esencia de limón.

3 Cucharadas de leche entera.

Buttercream de limón:

250 gramos de mantequilla, igual que antes, a temperatura ambiente.

250 gramos de Icing Sugar, en su defecto azúcar glass.

4 cucharadas de leche entera

1 cucharadita de esencia de limón.

Receta:

1- Lo primero poner el horno a 180 grados para que se vaya calentando. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Muy importante como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos no muy grandes, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, quedarán trozos grasos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos los huevos y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de limón y el zumo, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, es muy probable que se deshaga y la buttercream se eche a perder.

Y voila:

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