Carrot cake versión cupcake. ¡¡¡Expectacular!!!

Otro día por aquí. No os lo creeréis pero me paso un buen rato aquí pensando cual es la primera frase para escribir el post. Es una tontería, pero es así jajaja.

Bueno, la semana pasada fui a hacer un curso de bizcochos con Cristina Franco en La Tienda Americana, en Madrid. Como siempre, genial. Bueno, tuve un momento de felicidad extrema al tener como compañera a Mariapí de Muy dulce Vinuesa… Uff la vi bajándose del taxi justo delante de mi coche, y pensé: “No puede ser ella. Por favor, por favor, por favor, que venga al curso conmigo!!!!” os juro que me encuentro a Brad Pitt y no me hace tanta ilusión ( bueno, no vamos a negar que serían sentimientos diferentes, no se pude comparar jajajajaja). En fin, ojalá algún día tenga suerte y pueda tenerla de maestra, junto con su hermana, dos artistas con un estilo inimitable, son auténticas.

En fin, a lo que iba, que me enrollo como las persianas (eso diría mi madre ). El caso, es que aprendimos varias recetas, a cual mas rica, y yo, que no quiero destriparle el curso a Loleta y Cristina, he adaptado una a versión cupcake.  Así que vamos a ello.

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INGREDIENTES:

  • Azúcar blanco 140g
  • Azúcar moreno 65g
  • Harina de trigo de reposteria sin levadura 150g
  • Harina integral 50g
  • Jengibre 1/2 cucharadita moka
  • Canela 1/2 cucharadita postre ( es un poco mas grande que la de moka )
  • vainilla esencia 1/2 cucharadita postre
  • Zanahoria rallada ( si tenéis Thermomix, o algún picador, con que la piquéis ahí vale)    315g
  • Bicarbonato 1 cucharadita de postre
  • 2 huevos talla m del tiempo
  • Sal 1/2 cucharadita de moka.
  • Aceite de maíz ( el de girasol vale también pero maíz mas rico)  125g

PREPARACIÓN 

  1. Calentad el horno arriba y abajo 150 grados.
  2. Lo primero picar la zanahoria, si la habéis comprado en bolsas de esas que viene ya rallada pues no hace falta, pero si la podéis picar mejor, así no pierde jugo.
  3. Mezclamos la zanahoria con el azúcar, los huevos y el aceite. Manual, cogéis una lengua o una pala de cocina y con movimientos envolventes hasta que esté uniforme la masa. En Thermomix, agregáis el aceite, y el azúcar y velocidad 4 10 segundos. En la Kitchenaid ponéis la pala Ka y mezcláis velocidad 4 20 segundos.
  4. Ahora añadimos el resto. La harina no hace falta tamizarla. Es muy esponjosa esta masa, así que un paso que nos ahorramos. Manual, seguís mezclando con la lengua o la pala hasta que esté uniforme. En Thermomix velocidad 6 10 segundos, en Kitchenaid velocidad 4 hasta que veáis que la masa es uniforme. Se queda bastante líquida. NO MAREÉIS MUCHO LA MASA, SI LO HACEMOS SE APELMAZA. Cuando veáis que está bien mezclado paráis.
  5. Repartimos en nuestros cupcakes, siempre 2/3 de la capacidad y al horno a 150 grados como unos 20 minutos, tardan bastante en subir, así que pinchad los con el palito y no los saquéis hasta que palito salga limpio.

Así quedan mmmm que pinta!!! SONY DSC

Bien ahora preparamos el frosting de queso… mmmmmmm me lo comía a cucharadas esto.

INGREDIENTES:

  • Queso tipo philadelphia 350g
  • Azúcar glasé. 175g

PROCESO:

  1. Mezclamos los dos ingredientes y batimos con una batidora de varillas hasta que parezca nata montada. En la Thermomix, con la mariposa puesta son aproximadamente 4 minutos velocidad 6. En la Kitchenaid ponemos la varilla y velocidad máxima en 3 o 4 minutos estará. Al principio parece que se queda líquida, solo hay que seguir montando, y se hace de verdad que se hace. Esto para mí a sido un descubrimiento en este curso, ya que siempre se me quedaba líquida líquida, y acababa usándola para rellenar, pero paciencia y varilla en mano que esto monta.

SONY DSCAsí está como líquida.

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                                            Así tiene que quedar.

2. Con el descorazonador de manzanas, hacemos un agujero a nuestros cupcakes y los rellenamos con la crema.

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3. Ahora solo queda decorar y comer!!!! Se me cae la babita!!! que ricos salen de verdad probarlos.

Fotos!!!!

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Hasta la próxima entrada y gracias a los que me leéis ya sea  por un motivo o por otro, te da un subidón cuando ves que tienes 120 visitas en un día en tu blog. Así que mil gracias!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE !!!!INFALIBLES¡¡¡¡¡¡

Buenas!!!!!!

Otra vez por aquí con mis cosillas, la verdad no pensaba escribir tanto sobre cupcakes, pero es que son tan socorridos, tan fáciles de hacer, tan divertidos de decorar…  que en fin… parece que no se hacer otra cosa, pero bueno… Tengo por ahí galletas, cakepops, tartas chuuuulisimas, pero es tarde y tengo sueño, así que post rapidito de cupcakes de chocolate y mañana mas.

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Bueno receta como no?:

INGREDIENTES:

MAGDALENA:

2 huevos

2 cucharaditas de levadura

140 gramos de leche entera

120 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

160 gramos de harina

20 de cacao en polvo desgrasado

15 gramos de chocolate negro ( vale cualquiera de tableta)

Vale aquí 2 distinciones, si usáis mi amada Thermomix o si no:

Para Thermomix: ponemos el chocolate de tableta y turbo 10 veces

Si no usais Thermomix: derretimos el chocolate al baño Maria o al microondas.

Bien pasado este paso, mezclamos todo y batimos bien. Siempre recomiendo, mantequilla a temperatura ambiente, re reparte mucho mejor y no quedan grumos en la masa, y el huevo a temperatura ambiente, la mezcla se hace mejor y sube mejor, y por último TAMIZAR la harina. Soy muy pesada con esto, pero la culpa de que muchas veces nuestros bizcochos no salgan esponjosos es POR NO TAMIZAR, así que TAMIZAR!!!!!!

Bien repartimos en nuestras cápsulas, que previamente habremos puesto en flaneras, o bandeja para magdalenas. Siempre llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad. Y al horno 180 grados y estas tardan mas 25 minutos, me tardaron a mi. Aunque yo os recomiendo ponerlas 20 minutos, ( siempre el chocolate por la grasa que tiene tarda un pelín mas) e id mirándolas poco a poco, las pincháis con un alambre o a falta de ello un cuchillo finito y si sale limpio están si sale sucio todavía le queda.

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Buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. ( Aquí si o sí a temperatura ambiente, si no la habéis sacado de la nevera, la partis en cuadrados pequeños y la dejáis 10 minutos, pero NADA DE MICROHONDAS, que se estropea)

250 gramos de Icing sugar en su defecto azúcar glass.

100 gramos de leche

2 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo. ( Yo uso uno de valor que venden en el super)

1 cucharadita de café de esencia de vainilla ( opcional)

Batimos bien, si tenéis Thermomix, todo al vaso con la mariposa puesta y velocidad 4 3 minutos. Si no tenéis, batís primero la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa blanca y vais añadiendo el resto de los ingredientes.

Y ya está la metéis en la manga y a correr a decorar!!!!

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Bueno, estas que os voy a enseñar ahora, son las primeras que hice, muy monas con las decoraciones de fondant, pero contaros, que no trituré bien el chocolate, pensando hay que bien así se queda con trocitos de chocolate que rico, y luego no pasaban por la manga pastelera. Se atascaba todo el rato. Además de esto, decidí hacer el azúcar glass en la Thermomix, por que ¿ Como no va a hacer la mi Thermomix azúcar glass? eché maicena,por que leí por ahí que si no no quedaba bien y no se que más, y quedó …. mmmm  como definirlo bien?…… ARENA!!!! esa es la palabra, mis cupcakes tenían arena. Bonitos, si monísimos ahora, de sabor….. mmmmm no eran los mejores que he hecho desde luego.

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Cupcakes de COCO y mis cutri-rosas de manga.

Hola un día más!!!!

Bueno, ante una meditación de 1 o 2 minutos, me he vuelto loca, y me he apuntado a todos los cursos Wilton y PME que imparte Loleta Linares en”LA TIENDA AMERICANA”.

¡¡Dios!! es que se aprenden unas técnicas tan interesantes, y es todo taaan bonito… no me he podido resistir. Así que, después de mirar y mirar por internet, mientras mi novio me preguntaba, ” ¿que miras?” y yo le contestaba ” Nada… tonterías…” pues sí, me apunté. Encontré un video de Loleta en Exportarta enseñando a hacer rosas con manga y buttercream, y… aquí las tengo, ahora son cuuuuutres, muy cuuuutres, y lo peor es que estas son las que mejor me han salido. Así que convenciéndome a mi misma, he pensado !!!! CLARO TENGO QUE HACER ESOS CURSOS!!!! jajaja.rosas manga 2 Ahí va una

rosas de manga Las siguientesSONY DSC No se realmente si parecen por lo menos flores…

Bueno pues antes de esto hice la receta que customicé de una que encontré por internet.

Ingredientes:

180g de harina

200g de azúcar

120g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de coco

70g  de coco rallado

2 huevos

2 cucharadas de levadura

120 g de leche.

Batimos primero la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y el azúcar.

Agregamos la harina con la levadura bien tamizados.

Echamos el resto y batimos bien.

Repartimos en nuestras cápsulas y al horno 17 minutos 180 gramos.

Buttercream:

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( superimportante que esté a temperatura ambiente, si no quedan grumos de mantequilla muy feos y muy malos)

180 gramos de icing sugar, azucar glasé en su defecto.

5 Cucharadas de leche.

1 cucharadita de esencia de coco.

Me sobró bastante masa, así que las metí en 3 flaneras y a correr.

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Compré un coco, para hacer honores a la receta, y mi intención era ponerle un trocito de coco encima de las cupcakes. En mi cabeza era monísimo, pero abrí el coco y estaba podrido….. Que disgusto…

Pero no hay nada que no tenga solución, me terminé de ver el vídeo de Loleta, y  las decoré como hortensias…. me encanta como quedan.

cupcake coco hortensia cupcake coco hortensia 2    cupcake coco hortensia 3

Y ahí queda esto, hasta la próxima entrada!!

Cupcakes de ron com buttercream de miel

Hoy os traigo una receta muy muy rica,  no muy dulce, pero con un sabor… mmmmm….  ya me diréis vosotr@s mismos!!!

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Ingredientes para 8 cupcackes:

Para el bizcocho:

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

180 gramos de azúcar, no hace falta que sea Glass

30 gramos de cacao en polvo desgrasado, ojo no vale el colacao ni nada similar.

150 gramos de harina ( tamizada siempre)

1 huevo

2 cucharadas de nata espesa, de cocinar.

1 cucharadita de esencia de ron, si no tenéis, podéis echar 2 cucharadas de ron normal y quitaremos una cucharada de leche que es el próximo ingrediente.

4 cucharadas de leche entera si le habéis echado esencia, o 3 cucharadas, si lo que le habéis echado es ron de beber.

Para la buttercrem:

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

150 gramos de icing sugar, si no tenéis pues azúcar glass, pero ojo quedará un pelín arenosa la buttercrem.

2 cucharaditas de miel.

5 cucharadas de leche entera.

Receta:

1- Lo primero precalentamos  el horno a 180 grados . Mezclamos la mantequilla con el azúcar. OJO!! como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, sale muy rara la masa,con trzos muy grasientos y otros secos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos el huevo y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de ron, o el ron de bebida si no tenéis esencia, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, como si estuviésemos trabajando con varillas, es muy probable que se deshaga y la buttercream no valga.

Y YA ESTA!!!!!!!!

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Cupcakes de limón, (ácido y dulce )

Bueno, estreno el blog con esta superreceta.

Después de mucho practicar, modificar ingredientes, decir: “mmmm…. y si le hecho un poquito de esto… y de esto otro…” vamos cualquiera que lo lea, dirá que parece uns pócima cual peli de Disney. En fin, creo que la conseguí, y para hacerle honor a esta receta que me encanta, la uso para inaugurar este blog, y por supuesto espero que la probéis y os encante.

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Ahí va:

Magdalena en si:

60 gramos de mantequilla ( ojo siempre, siempre, siempre mmmm por si no lo he dicho  siempre A TEMPERATURA AMBIENTE ).

2 huevos talla M ( como arriba, también a temperatura ambiente).

200 gramos de azúcar ( aquí el normal os vale ).

1 cucharadita de levadura ( tipo postre, no esas pequeñitas de café ).

210 gramos de harina ( hay que tamizar, no os lo saltéis).

15 gramos de zumo de limón, o tres cucharadas de zumo de un limón.

1 Cucharadita de café, de las pequeñas pequeñas de esencia de limón.

3 Cucharadas de leche entera.

Buttercream de limón:

250 gramos de mantequilla, igual que antes, a temperatura ambiente.

250 gramos de Icing Sugar, en su defecto azúcar glass.

4 cucharadas de leche entera

1 cucharadita de esencia de limón.

Receta:

1- Lo primero poner el horno a 180 grados para que se vaya calentando. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Muy importante como puse arriba que esté a temperatura ambiente, si vais sin tiempo y está en el frigorífico, la partís en trozos no muy grandes, tipo dados, y la dejáis diez minutos fuera. Si nos saltamos esto, la mantequilla no se mezcla bien con el azúcar, y al hornear, quedarán trozos grasos, y no subirán por igual las cupcakes.

El punto en el que está es cuando la pasta que se forma se queda blanca!!!

Para Thermomix: ponemos la mariposa y 3 minutos velocidad 3 y medio. Aquí ojo, por que si la mantequilla está en una pieza o trozos muy grandes se va a parar la Thermo, así que trozos pequeñitos, para no tener problema.

Con varillas:  Lo dicho, hasta que la mantequilla esté blanca.

2- Agregamos los huevos y batimos bien la mezcla.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

3- Añadimos la esencia de limón y el zumo, y seguimos batiendo.

Para Thermomix: Velocidad 3, 2 minutos.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura, y la agregamos a nuestra mezcla, a continuación batimos. Siempre hay que tamizar, si no la levadura no se reparte bien, y la cupcacke quedará apelmazada.

Para Thermomix: Velocidad 4, 4 minutos.

5- Repartimos la masa en nuestros papeles, y estos los ponemos en la bandeja de las magdalenas, ( si no tenéis podéis ponerlas en flaneras )nunca mas de dos tercios, y nunca menos de la mitad, y lo metemos al horno precalentado previamente a 180 grados 16 minutos.

6- Las sacamos una vez finalizado el tiempo, se dejan 5 minutos, en el portamagdalenas, y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Buttercream:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que forme la pasta blanca de antes, y justo después añadimos el resto de ingredientes.

Ojo aquí batir hasta que quede todo integrado, nunca mas de 4 minutos, si habéis dejado la mantequilla a temperatura ambiente, no tendréis problema.

Para Thermomix:

Aquí cuidado con esto, mezclamos todo salvo la mantequilla, y esta la agregamos al final del todo. La Thermomix, tiene el motor abajo, y transmite calor a la mezcla, si ponemos la mantequilla al principio, es muy probable que se deshaga y la buttercream se eche a perder.

Y voila:

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