Cupcakes de toffe con almendras con frosting de queso con naranja

Dios que largo es el título… En fin es que la receta es así, que le vamos ha hacer. No es que quiera que parezca rimbombante ni nada por el estilo, pero yo que sé es lo que llevan.

Dejando de lado el titulo, hoy  he hecho estos cupcakes express. El caso es que me he levantado con un hambre voraz, y era temprano, así que me he dicho, prepara algo por que si no a media mañana te vas a comer toda la despensa de tu compañera de trabajo. Y manos a la obra, así que os puedo decir, que si dicen que a veces es mejor improvisar, esta receta se lleva la palma, por que están muy muy ricos. Ahí va:

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Ingredientes:

150g de mantequilla pomada.

175g de azúcar normal blanca.

2 huevos talla M del tiempo.

170g de harina de fuerza sin levadura.

45 gramos de harina de almendra

1 cucharadita de levadura una te spoon.

1 cucharada de crema de toffe ( esto lo compré en el lidl).

3 cucharadas de leche entera.

Proceso

En la kitchenaid: ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, que es lo que llamamos pomada y la batimos junto con el azúcar hasta que quede una pasta blanca.En Thermomix, ponemos los mismos ingredientes habiendo puesto antes la mariposa y batimos velocidad 6 1 minuto. Manual, con una lengua de silicona o con una espátula hasta que consigamos la consistencia.

Ahora añadimos los huevos uno a uno hasta que estén totalmente integrados. Da igual el método que usemos, simplemente tenemos que conseguir que esté todo bien integrado.

A continuación incorporamos las harinas hasta que quede una masa espesa, no hay que batir mucho por que si no quedarán muy apelmazados.

Incorporamos la levadura, la crema de toffe y la leche. Batimos todo bien y repartimos en nuestras cápsulas.

Al horno previamente calentado a 180 grados, 20 minutos aprox. Siempre pinchamos con un palillo para ver si están hechos o no. Si el palillo sale limpio están hechos, si no los dejamos unos minutos mas.

Frosting.

300 gramos de queso de untar tipo Philadelphia

100 gramos de azúcar glass

10 gotitas de esencia de naranja.

Lo mezclamos todo y los pasamos por la batidora de varillas a velocidad máxima. Tiene que quedar totalmente montado, es decir que levantemos la varilla y quede un pegote de masa dentro de la varilla que no caiga. No os asustéis si al principio se queda líquida, solo hay que seguir batiendo y ello solo se monta. Yo he tirado un montón de veces este frostig pensando que quedaba mal, pero solo hay que seguir montando y sale siempre.

Aquí os dejo fotitos!!!!

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CUPCAKES DE RON CON BUTTERCREAM DE MIEL

Hola!!!!!!!

Os cuento:

El otro día dando una vueltecita por el Lidl, buscando cosillas para decorar mis dulces, encontré un pack de botecitos con sabores para cocinar. Venían varios, pero había uno de RON!!!, así que decidí inventar una cupcake con Ron y miel, y el resultado fue muy muy muy rico.

Ahí va esa receta:

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INGREDIENTES:

180 gramos de harina

60 gramos de mantequilla

120 gramos de azúcar

2 huevos

1 botecillo de esencia de ron

1 cucharada de cacao desgrasado

1 cucharadita de levadura

60 gramos de leche entera

Precalentamos el horno a 180 grados

Mezclamos tooooodo en la batidora, hasta que no queden grumos.

Repartimos en nuestras cápsulas de cupcakes  llenándolas 2/3 de su capacidad.

Horneamos 18 minutos, pinchamos con un cuchillo si sale limpio están si no dejamos en el horno hasta que salga limpito.

BUTERCREAM DE MIEL ( HAY QUE RICOOOOO)

150 gramo de mantequilla ( ojo a temperatura ambiente que si no no vale)

150 gramos de icing sugar en su defecto azúcar glass o glasé.

40 gramos de leche entera.

2 cucharadas de miel.

Batimos con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se quede una pasta blanca. Añadimos la miel y a leche poco a poco, y ya está para meter en la manga pastelera.

Y este es el resultado.

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