Tarta de flores!!!! Con Angel Cake relleno de piña con almibar de limón

 

HOLA!!!!!

Esta es la primera tarta que he hecho de flores, y la verdad, muy orgullosa por que aparte de decente estaba bastante buena.

Las flores las hice con fondant, las rosas y las hojas, y las peonias con pasta de flores. ( pondré un tutorial de como se hacen)

La tarta es un Angel Cake, de 2 bizcochos. Se le llama así a este pastel por que es blanquito blanquito, y apto para operación bikini!!!! no lleva naaaada de grasa yujuuuuu, me encanta las cosas dulces que no engordan, es como una utopía jajajja.

tarta de flores

Receta del Angel Cake 

8 claras de huevo.

380 gramos de azucar.

360 gramos de harina.

2 cucharaditas de levadura royal.

1 pizca de sal.

Como siempre precalentamos el horno a 180 grados.

Montamos las claras a punto de nieve, y vamos agregando poco a poco el azúcar.

Siento deciros que esta receta soy incapaz de que me salga con la Thermomix, así que a tirar de batidora de varillas.

Tamizamos a parte 4 veces la levadura, la harina y la sal, siempre en este orden, ya que normalmente si la sal toca la levadura, puede hacer que no suba, esto suele pasar con la levadura fresca, pero no nos cuesta nada y así nos aseguramos de no tener problema.

Muy importante tamizar, estamos ante un bizcocho que no tiene grasa, así que si no tamizamos bien bien bien, se nos quedará muy compacta la miga y muy duro.

Cogemos el boll de  el merengue y a este poco a poco le añadimos la harina, SIN BATIDORA!!!! cogemos una pala y hacemos movimientos envolventes, poniendo lo de abajo arriba, hasta que esté todo bien mezclado.

Y lo pasamos a un molde redondo bien engrasado y enharinado.

Al horno 180 grados 35 minutos.

SONY DSC

 

Relleno:

Ingredientes una lata de 500g de Piña en su jugo.

2 sobres de gelatina en povo o 4 laminas si no la encontrais en polvo.

4 cucharadas de jerez.

300g de azúcar.

5 cucharadas de maicena.

500g de leche entera.

 

1-Batimos con la batidora la leche con la piña escurrida y el azucar.  Para Thermomix velocidad 5 a 7 1 minuto

2- Cogemos un vasito de esta mezcla y disolvemos la maicena

3- Disolvemos la gelatina en el jerez.

4-Batimos bien  estos 3 preparados de antes y los llevamos a cocer en una olla 5 minutos, o en si tenéis Thermomix, velocidad 3 varoma, 9 minutos.

5- Esto a la nevera 5 horas mínimo.

6- Cuando lo saquéis esto es una gelatina en toda regla, le pagamos un batido suave, y ya tenemos nuestro relleno del pastel.

 

Almíbar:

Yo he usado almíbar de limón, pero podéis hacerlo de cualquier zumo que os guste y os peque con la tarta.

Para cualquier almíbar las proporciones son.

1 cantidad de azúcar y la misma cantidad de agua, lo mezcláis todo antes de hervir, y cuanto este bien disuelto le agregáis el zumo que será una cuarta parte de lo que hayáis usado.

Para este almíbar yo usé:

4 cucharadas de agua

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de zumo de limón.

 

Y YA LO TENEMOS TODO!!!!!

Ahora toca, partir el pastel,  echar el almíbar y rellenar, pero esto ya en otra entrada!!!

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